鸡肉烹饪：多样做法满足不同口味
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鸡肉的烹饪方法非常多样，不同的做法有其独特的风味和技巧。
宫保鸡丁：麻辣荔枝味，酸甜咸鲜，鸡丁滑油，与干辣椒、花椒爆炒，淋入兑好的酱汁，加入炸花生米。
辣子鸡：干香麻辣，回味悠长，鸡块腌制后炸至外焦里嫩，与大量干辣椒、花椒一同煸炒。
小鸡炖蘑菇：咸鲜醇厚，汤汁浓郁，鸡肉焯水后与泡发的香菇一同炖煮，简单调味，突出原香。
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白斩鸡：皮爽肉嫩，本味鲜甜，整鸡小火浸煮至刚熟，捞出过冰水，斩件后配蘸料食用。
三杯鸡：酱香浓郁，甜中带咸，一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，不加额外汤汁，大火收汁。
烹饪鸡肉时，一个通用的关键是去腥。鸡肉，尤其是冷冻鸡肉，可能会有腥味。
在烹饪前，可以先用冷水焯水，水中加入料酒和姜片，能有效去除血水和腥味。
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